Terrina de verduras de raíz prensada, vinagreta de estragón
53 min 1 ración 415 kcal · 12 g proteínasNivel: Experto
La nota de la nutricionista
Cocer las verduras por separado evita que la remolacha lo tiña todo. El prensado compacta las capas y permite un corte limpio, sin ligante ni gelatina, es decir, sin calorías añadidas.
Ingredientes
1 ración
- zanahorias180 g
- chirivías150 g
- remolacha cocida150 g
- aceite de nuez12 g
- vinagre de sidra10 ml
- estragón6 g
- pipas de girasol20 g
Preparación
- 1
Cuece por separado zanahoria, chirivía y remolacha al vapor, 12 minutos cada una.
- 2
Córtalas en láminas y apílalas en capas bien apretadas en un molde de terrina.
- 3
Prensa en la nevera 25 minutos con un peso encima.
- 4
Desmolda, corta en rebanadas y napa con una vinagreta de estragón y vinagre de sidra. Termina con un chorrito de aceite de nuez (12 g) y pipas de girasol (20 g) tostadas.
Información nutricional
por ración
| Energía | 415 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 12 g |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Grasas | 22 g |
| Fibra | 14 g |
| Hierro | 3,4 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Alérgenos potenciales
- frutos de cáscara
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