Burrito bowl de alubias negras, tofu ahumado y aguacate
22 min 1 ración 780 kcal · 47,5 g proteínasNivel: Principiante
La nota de la nutricionista
780 kcal y 47 g de proteínas: 24 g proceden del tofu ahumado y 16 g de las alubias negras. La legumbre y el arroz se complementan en sus aminoácidos limitantes. 17 g de fibra y 7,5 mg de hierro no hemo, con el tomate crudo y la lima como fuentes de vitamina C. 0 µg de B12: aquí no hay ningún ingrediente enriquecido.
Ingredientes
1 ración
- alubias negras180 g
- tofu ahumado150 g
- arroz de grano largo45 g
- aguacate60 g
- maíz dulce60 g
- tomate80 g
- cebolla roja40 g
- zumo de lima15 ml
- aceite de oliva4 g
- comino y pimentón ahumado4 g
- cilantro fresco10 g
Preparación
- 1
Enjuaga el arroz (45 g) y cuécelo 15 min en agua hirviendo con sal; luego déjalo hinchar 5 min fuera del fuego.
- 2
Corta el tofu ahumado (150 g) en cubos de 1,5 cm y sécalos.
- 3
Dóralos 6 min en una sartén con 4 g de aceite de oliva, con el comino y el pimentón ahumado (4 g), sin moverlos demasiado pronto.
- 4
Escurre y enjuaga las alubias negras (180 g), añádelas a la sartén con 3 cucharadas de agua y caliéntalas 3 min, aplastándolas ligeramente con un tenedor.
- 5
Corta la cebolla roja (40 g) en láminas finas y déjala marinar 5 min en el zumo de lima (15 ml): pierde su picor y se vuelve rosa.
- 6
Corta el tomate (80 g) en dados y el aguacate (60 g) en láminas.
- 7
Monta el bol: arroz en el fondo, luego alubias, tofu, maíz (60 g), tomate, cebolla marinada y aguacate en sectores separados.
- 8
Espolvorea con cilantro picado (10 g) y rocía con el resto de la lima.
Información nutricional
por ración
| Energía | 780 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 47,5 g |
| Hidratos de carbono | 83,9 g |
| Grasas | 28,3 g |
| Fibra | 20,1 g |
| Hierro | 8,3 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Alérgenos potenciales
- soja
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