Crema de apio nabo asado con chips de kale y pipas de calabaza
60 min 1 ración 300 kcal · 11 g proteínasNivel: Experto
La nota de la nutricionista
300 kcal para 11 g de proteínas y 7,5 g de fibra: el asado del apio nabo desarrolla aromas profundos sin nata ni mantequilla. La bebida de soja aporta las proteínas y las pipas de calabaza 3 mg de hierro. Conviene prever una fuente de B12 a lo largo del día.
Ingredientes
1 ración
- apio nabo250 g
- cebolla50 g
- caldo de verduras300 ml
- bebida de soja natural100 ml
- aceite de sésamo8 g
- kale30 g
- pipas de calabaza10 g
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C. Pela el apio nabo (250 g), córtalo en cubos grandes y ásalo 35 min con 3 g de aceite de sésamo, hasta que los bordes se caramelicen.
- 2
Rehoga la cebolla laminada (50 g) 8 min a fuego suave en una cazuela con 2 g de aceite.
- 3
Añade el apio asado y el caldo de verduras (300 ml) y cocina 12 min tapado.
- 4
Separa las hojas del kale (30 g), masajéalas con 1 g de aceite y hornéalas 8 min a 150 °C para obtener chips crujientes.
- 5
Tuesta las pipas de calabaza (10 g) 3 min en seco en la sartén hasta que crepiten.
- 6
Tritura la crema con la bebida de soja (100 ml) y el resto del aceite (2 g) en la batidora, durante un buen rato, para una textura sedosa.
- 7
Pásala por el colador chino si hace falta, sirve y decora con los chips de kale y las pipas.
Información nutricional
por ración
| Energía | 300 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 11 g |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Grasas | 15 g |
| Fibra | 7,5 g |
| Hierro | 3 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Alérgenos potenciales
- soja
- sésamo
- apio
Comprueba siempre las etiquetas de tus productos.
