Cuscús de verduras con siete especias y albóndigas de garbanzos
70 min 1 ración 715 kcal · 23 g proteínasNivel: Experto
La nota de la nutricionista
715 kcal, 23 g de proteínas y 15 g de fibra, el récord del catálogo: la combinación de sémola integral + garbanzos aporta un perfil de aminoácidos completo. 5,8 mg de hierro, cuya absorción sigue siendo limitada sin vitamina C: sírvelo con una ensalada de cítricos.
Ingredientes
1 ración
- sémola integral80 g
- garbanzos cocidos120 g
- calabacín100 g
- zanahoria100 g
- nabo80 g
- cebolla50 g
- pasas20 g
- aceite de oliva10 g
- ras el hanout3 g
Preparación
- 1
Sofríe la cebolla en láminas (50 g) 8 min con 5 g de aceite de oliva en la parte baja de una cuscusera o en una olla grande.
- 2
Añade el ras el hanout (3 g), tuéstalo 40 segundos y vierte 600 ml de agua.
- 3
Añade las verduras por orden de cocción: primero la zanahoria y el nabo en trozos (100 g y 80 g) 20 min y luego el calabacín (100 g) 12 min.
- 4
Tritura la mitad de los garbanzos (60 g) con un poco de caldo y ras el hanout, forma 6 albóndigas y dóralas 5 min en la sartén con 5 g de aceite.
- 5
Añade el resto de los garbanzos enteros (60 g) y las pasas (20 g) al caldo durante los 8 últimos minutos.
- 6
Pon la sémola integral (80 g) en una fuente, cúbrela con el doble de su volumen de caldo caliente, tapa con film y deja que se hinche 8 min.
- 7
Desgrana la sémola con un tenedor y emplata con las verduras, las albóndigas y un poco de caldo.
Información nutricional
por ración
| Energía | 715 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 23 g |
| Hidratos de carbono | 112 g |
| Grasas | 16 g |
| Fibra | 15 g |
| Hierro | 5,8 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Alérgenos potenciales
- gluten
- legumbres
Comprueba siempre las etiquetas de tus productos.
