Ensalada tibia de quinoa, garbanzos y verduras asadas

Ingredientes

1 ración

• quinoa80 g
• garbanzos cocidos100 g
• pimiento50 g
• calabacín50 g
• aceite vegetal5 g
• zumo de limón5 g
• perejil fresco2 g

Preparación

1. 1

   Cuece la quinoa (80 g) en agua hirviendo durante 12 min.

2. 2

   Corta los pimientos y el calabacín (100 g en total), mézclalos con el aceite vegetal (5 g) y las especias.

3. 3

   Asa las verduras en el horno a 200 °C durante 15 min.

4. 4

   Mezcla la quinoa cocida, los garbanzos (100 g), las verduras asadas, el zumo de limón (5 g) y el perejil fresco (2 g).