Fricasé de seitán a la mostaza, zanahorias y arroz integral
32 min 1 ración 669 kcal · 49,6 g proteínasNivel: Intermedio
La nota de la nutricionista
669 kcal y 50 g de proteínas: 38 g proceden del seitán y 5 g del arroz integral. 11 g de fibra y 6,4 mg de hierro no hemo, con el perejil crudo como fuente de vitamina C. 0 µg de B12: aquí no hay ningún ingrediente enriquecido.
Ingredientes
1 ración
- seitán150 g
- arroz integral60 g
- zanahorias150 g
- champiñones100 g
- nata de soja para cocinar50 ml
- mostaza15 g
- cebolla60 g
- aceite de oliva6 g
- perejil liso10 g
Preparación
- 1
Pon a cocer el arroz integral (60 g) 30 min en el doble de su volumen de agua con sal: es el que marca el ritmo, todo lo demás se ajusta a él.
- 2
Corta el seitán (150 g) en tiras de 1 cm y sécalas.
- 3
Dóralas 5 min en una sartén honda con 6 g de aceite de oliva, sin removerlas hasta que una cara esté dorada, y resérvalas.
- 4
Rehoga la cebolla en juliana (60 g) 4 min en la misma sartén, luego añade las zanahorias en rodajas (150 g) y 100 ml de agua, tapa y cuece 10 min.
- 5
Lamina los champiñones (100 g) y añádelos sin tapar, a fuego vivo, 5 min, el tiempo de que suelten y luego pierdan su agua.
- 6
Devuelve el seitán, vierte la nata de soja (50 ml) y deja que hierva suavemente 3 min sin que llegue a hervir con fuerza.
- 7
Solo fuera del fuego, incorpora la mostaza (15 g) batiendo: si se añade sobre el fuego, pierde su picante y amarga.
- 8
Rectifica la sazón, espolvorea con perejil picado (10 g) y sirve sobre el arroz.
Información nutricional
por ración
| Energía | 669 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 49,6 g |
| Hidratos de carbono | 71,9 g |
| Grasas | 20,3 g |
| Fibra | 11,5 g |
| Hierro | 5,7 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Alérgenos potenciales
- gluten
- soja
- mostaza
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