Tofu ahumado a la vasca, alubias blancas y arroz
35 min 1 ración 681 kcal · 43,1 g proteínasNivel: Intermedio
La nota de la nutricionista
681 kcal y 43 g de proteínas: 27 g proceden del tofu ahumado, 8 g de las alubias blancas y 4 g del arroz. 13 g de fibra y 7 mg de hierro no hemo, con los pimientos y los tomates como fuentes de vitamina C en el mismo plato. 0 µg de B12: aquí no hay ningún ingrediente enriquecido.
Ingredientes
1 ración
- tofu ahumado170 g
- alubias blancas cocidas100 g
- arroz de grano largo50 g
- pimientos rojo y verde180 g
- tomate triturado150 g
- cebolla70 g
- aceite de oliva5 g
- ajo8 g
- pimiento de Espelette2 g
- perejil liso10 g
Preparación
- 1
Cuece el arroz (50 g) 15 min en agua hirviendo con sal y luego déjalo hinchar 5 min fuera del fuego, tapado.
- 2
Corta el tofu ahumado (170 g) en cubos de 2 cm y sécalos.
- 3
Dóralos 6 min en una sartén honda con 5 g de aceite de oliva y resérvalos.
- 4
Corta en juliana la cebolla (70 g) y los pimientos (180 g) en tiras de 5 mm, y rehógalos 10 min tapados en la misma sartén, sin que se doren.
- 5
Añade el ajo picado (8 g) y el pimiento de Espelette (2 g), luego el tomate troceado (150 g), y deja reducir 10 min sin tapar hasta que el aceite suba a la superficie.
- 6
Añade las alubias blancas escurridas (100 g) y sigue 4 min para que se impregnen de la salsa.
- 7
Devuelve el tofu y caliéntalo 2 min sin remover más para no romper los cubos.
- 8
Espolvorea con perejil picado (10 g) y sirve con el arroz.
Información nutricional
por ración
| Energía | 681 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 43,1 g |
| Hidratos de carbono | 78,9 g |
| Grasas | 21,4 g |
| Fibra | 14,5 g |
| Hierro | 8,6 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Alérgenos potenciales
- soja
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