Milhojas de verduras a la plancha y pesto de rúcula
47 min 1 ración 490 kcal · 18 g proteínasNivel: Experto
La nota de la nutricionista
Asar a la plancha antes de apilar elimina el agua de las verduras: sin este paso, el milhojas se desmorona. El prensado compacta las capas y permite un corte limpio sin ningún ligante.
Ingredientes
1 ración
- berenjena200 g
- calabacín200 g
- pimiento rojo150 g
- rúcula60 g
- piñones30 g
- aceite de oliva20 g
- ajo6 g
Preparación
- 1
Corta la berenjena, el calabacín y el pimiento a lo largo, en láminas regulares.
- 2
Ásalas a la plancha 4 minutos por cada lado para marcarlas y eliminar su agua.
- 3
Tritura la rúcula, los piñones, el ajo y el aceite de oliva para hacer un pesto.
- 4
Apila las verduras alternándolas con el pesto y prensa 15 minutos antes de servir.
Información nutricional
por ración
| Energía | 490 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 18 g |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Grasas | 34 g |
| Fibra | 14 g |
| Hierro | 4,4 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Alérgenos potenciales
- frutos de cáscara
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