Pasta con garbanzos asados y pesto de rúcula
15 min 1 ración 900 kcal · 33 g proteínasNivel: Intermedio
La nota de la nutricionista
El agua de cocción emulsiona el pesto: sin ella, el aceite se separa y no envuelve la pasta. Los garbanzos asados conservan el crujiente, lo que cambia por completo la textura del plato.
Ingredientes
1 ración
- pasta integral120 g
- garbanzos cocidos150 g
- rúcula60 g
- anacardos30 g
- aceite de oliva20 g
- ajo6 g
Preparación
- 1
Asa los garbanzos 12 minutos a 220 °C con un chorrito de aceite.
- 2
Tritura la rúcula, los anacardos, el ajo y el aceite de oliva para hacer el pesto.
- 3
Cuece la pasta al dente y reserva un poco del agua de cocción.
- 4
Mezcla la pasta, el pesto y el agua de cocción, y añade los garbanzos asados.
Información nutricional
por ración
| Energía | 900 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 33 g |
| Hidratos de carbono | 100 g |
| Grasas | 39 g |
| Fibra | 17 g |
| Hierro | 7,4 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Alérgenos potenciales
- gluten
- frutos de cáscara
- legumbres
Comprueba siempre las etiquetas de tus productos.
