Tempeh laqueado al arce con boniato asado y quinoa
41 min 1 ración 858 kcal · 44,9 g proteínasNivel: Intermedio
La nota de la nutricionista
858 kcal y 45 g de proteínas, de las cuales 32 g provienen solo del tempeh. La quinoa y el tempeh se complementan en sus aminoácidos limitantes. 6,6 mg de hierro no hemo, con el zumo de limón y el perejil crudo como fuentes de vitamina C. 0 µg de B12: aquí no hay ningún ingrediente enriquecido.
Ingredientes
1 ración
- tempeh170 g
- boniato200 g
- quinoa55 g
- sirope de arce20 g
- salsa de soja15 ml
- aceite de oliva8 g
- cebolla roja60 g
- zumo de limón15 ml
- pimentón3 g
- perejil liso10 g
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C. Corta el boniato (200 g) en cubos de 2 cm, mézclalos con 5 g de aceite de oliva, sal y pimentón (3 g), y hornéalos 30 min dándoles la vuelta a mitad de cocción.
- 2
Enjuaga la quinoa (55 g) bajo el agua fría hasta que salga clara: así se elimina la saponina y su amargor.
- 3
Cuécela 15 min en el doble de su volumen de agua con sal y déjala hinchar 5 min fuera del fuego, tapada.
- 4
Corta el tempeh (170 g) en bastoncitos de 1 cm y sécalos con papel.
- 5
Dóralos 5 min en una sartén con 3 g de aceite, a fuego medio-alto, sin removerlos hasta que una cara esté dorada.
- 6
Mezcla el sirope de arce (20 g), la salsa de soja (15 ml) y el zumo de limón (15 ml), viértelo sobre el tempeh y deja reducir 3 min hasta que la salsa lo cubra y lo laque.
- 7
Lamina la cebolla roja (60 g) y rehógala 4 min en la sartén enjuagada.
- 8
Sirve la quinoa, el boniato y el tempeh laqueado, y espolvorea con perejil picado (10 g).
Información nutricional
por ración
| Energía | 858 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 44,9 g |
| Hidratos de carbono | 108,5 g |
| Grasas | 27,2 g |
| Fibra | 15,1 g |
| Hierro | 9,4 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Alérgenos potenciales
- soja
- gluten
Comprueba siempre las etiquetas de tus productos.
