Tempeh con hierbas, bulgur y verduras al vapor
30 min 1 ración 560 kcal · 35,8 g proteínasNivel: Principiante
La nota de la nutricionista
560 kcal para 36 g de proteínas: 25 g proceden del tempeh, 7 g del bulgur. El cereal y la soja fermentada se complementan en sus aminoácidos limitantes. 15 g de fibra y 6,3 mg de hierro no hemo, con el zumo de limón y las hierbas crudas como fuentes de vitamina C. 0 µg de B12: aquí no hay ningún ingrediente enriquecido.
Ingredientes
1 ración
- tempeh130 g
- bulgur55 g
- calabacín120 g
- zanahoria100 g
- judías verdes80 g
- aceite de oliva5 g
- zumo de limón15 ml
- hierbas frescas variadas15 g
- ajo6 g
Preparación
- 1
Pon el bulgur (55 g) en un bol, cúbrelo con el doble de su volumen de agua hirviendo con sal, tapa con un plato y deja hinchar 15 min sin tocarlo.
- 2
Corta el calabacín (120 g) en medias lunas, la zanahoria (100 g) en rodajas y las judías verdes (80 g) por la mitad.
- 3
Cuece las verduras 10 min en la cesta de vapor, primero la zanahoria, y el calabacín y las judías verdes a los 4 min.
- 4
Corta el tempeh (130 g) en bastoncitos de 1 cm y sécalos con papel.
- 5
Dóralos 6 min en una sartén con 5 g de aceite de oliva, dándoles la vuelta solo una vez por cada cara.
- 6
Añade el ajo picado (6 g) fuera del fuego: se cocina con el calor residual sin quemarse.
- 7
Desgrana el bulgur con un tenedor y mézclalo con las hierbas picadas (15 g) y el zumo de limón (15 ml).
- 8
Sirve el bulgur, las verduras al vapor y el tempeh dorado.
Información nutricional
por ración
| Energía | 560 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 35,8 g |
| Hidratos de carbono | 61,5 g |
| Grasas | 19 g |
| Fibra | 15,7 g |
| Hierro | 7,5 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Alérgenos potenciales
- soja
- gluten
Comprueba siempre las etiquetas de tus productos.
