Cassoulet de haricots blancs aux légumes d'hiver
95 min 1 portion 610 kcal · 28 g protéinesNiveau : Expert
Le mot de la nutritionniste
Le trempage de la veille n'est pas optionnel : il dégrade les oligosaccharides responsables des ballonnements et divise le temps de cuisson. Plat très riche en fibres, à 610 kcal.
Ingrédients
1 portion
- haricots blancs secs130 g
- carottes150 g
- navet120 g
- poireau120 g
- tomates concassées200 g
- huile d'olive16 g
- bouquet garni5 g
Préparation
- 1
Tremper les haricots blancs la veille, puis les cuire 50 minutes avec le bouquet garni.
- 2
Faire revenir carotte, navet et poireau dans l'huile d'olive (16 g), puis les réunir aux haricots.
- 3
Ajouter les tomates et enfourner 25 minutes à 170 °C.
- 4
Casser la croûte formée et la réincorporer, poursuivre 10 minutes.
Valeurs nutritionnelles
par portion
| Énergie | 610 kcal |
|---|---|
| Protéines | 28 g |
| Glucides | 82 g |
| Lipides | 19 g |
| Fibres | 27 g |
| Fer | 8,4 mg |
| Vitamine B12 | 0 µg |
Allergènes potentiels
- légumineuses
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