Cassoulet de alubias blancas con verduras de invierno
95 min 1 ración 610 kcal · 28 g proteínasNivel: Experto
La nota de la nutricionista
El remojo de la víspera no es opcional: degrada los oligosacáridos responsables de la hinchazón y divide el tiempo de cocción. Plato muy rico en fibra, con 610 kcal.
Ingredientes
1 ración
- alubias blancas secas130 g
- zanahorias150 g
- nabo120 g
- puerro120 g
- tomate triturado200 g
- aceite de oliva16 g
- ramillete de hierbas5 g
Preparación
- 1
Deja las alubias blancas en remojo la víspera y luego cuécelas 50 minutos con el ramillete de hierbas.
- 2
Sofríe la zanahoria, el nabo y el puerro en el aceite de oliva (16 g) y únelos a las alubias.
- 3
Añade los tomates y hornea 25 minutos a 170 °C.
- 4
Rompe la costra formada, reincorpórala y continúa 10 minutos.
Información nutricional
por ración
| Energía | 610 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 28 g |
| Hidratos de carbono | 82 g |
| Grasas | 19 g |
| Fibra | 27 g |
| Hierro | 8,4 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Alérgenos potenciales
- legumbres
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