Salade de haricots blancs, fenouil et orange
17 min 1 portion 360 kcal · 16 g protéinesNiveau : Intermédiaire
Le mot de la nutritionniste
La vitamine C de l'orange multiplie l'absorption du fer des haricots blancs, souvent freinée par les phytates. Le fenouil cru apporte de l'anéthol, reconnu pour son effet antiballonnement.
Ingrédients
1 portion
- haricots blancs cuits170 g
- fenouil150 g
- orange120 g
- olives noires25 g
- huile d'olive10 g
Préparation
- 1
Trancher le fenouil très finement à la mandoline.
- 2
Peler l'orange à vif et la couper en suprêmes.
- 3
Mélanger avec les haricots blancs, l'huile d'olive et le jus d'orange récupéré.
- 4
Poivrer généreusement et ajouter les olives.
Valeurs nutritionnelles
par portion
| Énergie | 360 kcal |
|---|---|
| Protéines | 16 g |
| Glucides | 44 g |
| Lipides | 13 g |
| Fibres | 15 g |
| Fer | 4,6 mg |
| Vitamine B12 | 0 µg |
Allergènes potentiels
- légumineuses
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