Ensalada de alubias blancas, hinojo y naranja
17 min 1 ración 360 kcal · 16 g proteínasNivel: Intermedio
La nota de la nutricionista
La vitamina C de la naranja multiplica la absorción del hierro de las alubias blancas, a menudo frenada por los fitatos. El hinojo crudo aporta anetol, reconocido por su efecto antihinchazón.
Ingredientes
1 ración
- alubias blancas cocidas170 g
- hinojo150 g
- naranja120 g
- aceitunas negras25 g
- aceite de oliva10 g
Preparación
- 1
Corta el hinojo muy fino con la mandolina.
- 2
Pela la naranja a vivo y sepárala en gajos.
- 3
Mezcla con las alubias blancas, el aceite de oliva y el jugo de naranja recogido.
- 4
Añade pimienta en abundancia y las aceitunas.
Información nutricional
por ración
| Energía | 360 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 16 g |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Grasas | 13 g |
| Fibra | 15 g |
| Hierro | 4,6 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Alérgenos potenciales
- legumbres
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