Tartare de dorade au citron vert et aneth
24 min 1 portion 275 kcal · 30 g protéinesNiveau : Intermédiaire
Le mot de la nutritionniste
Tailler au couteau plutôt que hacher préserve la texture de la chair. L'acide du citron vert la raffermit sans la cuire : n'assaisonner qu'au dernier moment pour éviter qu'elle devienne farineuse.
Ingrédients
1 portion
- filet de dorade150 g
- concombre120 g
- jus de citron vert15 ml
- huile d'olive10 g
- aneth4 g
- échalote20 g
Préparation
- 1
Vérifier la fraîcheur du filet, retirer la peau et les arêtes.
- 2
Le tailler au couteau en petits dés réguliers.
- 3
Assaisonner au jus de citron vert, à l'huile d'olive, à l'aneth et à l'échalote ciselée (20 g).
- 4
Laisser 5 minutes au froid et servir avec le concombre en dés.
Valeurs nutritionnelles
par portion
| Énergie | 275 kcal |
|---|---|
| Protéines | 30 g |
| Glucides | 6 g |
| Lipides | 15 g |
| Fibres | 2 g |
| Fer | 1,2 mg |
| Vitamine B12 | 2,4 µg |
Allergènes potentiels
- poisson
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