Bandeja asada al limón: tofu ahumado, alubias blancas y patatas
42 min 1 ración 690 kcal · 40,1 g proteínasNivel: Principiante
La nota de la nutricionista
682 kcal con 40 g de proteínas: 24 g proceden del tofu ahumado, 9 g de las alubias blancas y 5 g de las patatas. 14 g de fibra y 6,4 mg de hierro no hemo, con el limón asado y el perejil crudo como fuentes de vitamina C. 0 µg de B12: aquí no hay ningún ingrediente enriquecido.
Ingredientes
1 ración
- tofu ahumado150 g
- alubias blancas cocidas120 g
- patatas250 g
- zanahorias150 g
- aceite de oliva8 g
- limón30 g
- ajo10 g
- tomillo y romero3 g
- perejil liso10 g
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C. Corta las patatas (250 g) en gajos y las zanahorias (150 g) en trozos grandes.
- 2
Mézclalas en una fuente grande con 8 g de aceite de oliva, el ajo con piel (10 g), el tomillo y el romero (3 g), sal y pimienta.
- 3
Extiéndelas en una sola capa: si se amontonan, las verduras se cuecen al vapor y nunca se doran.
- 4
Hornea 25 min.
- 5
Mientras tanto, corta el tofu ahumado (150 g) en cubos grandes y escurre las alubias blancas (120 g).
- 6
Corta el limón (30 g) en rodajas finas.
- 7
Saca la fuente, añade el tofu, las alubias y las rodajas de limón, remueve y devuélvela 15 min al horno.
- 8
Espolvorea con perejil picado (10 g) al sacarla del horno, fuera del fuego.
Información nutricional
por ración
| Energía | 690 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 40,1 g |
| Hidratos de carbono | 81,6 g |
| Grasas | 22,6 g |
| Fibra | 16,5 g |
| Hierro | 8,2 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Alérgenos potenciales
- soja
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