Carpaccio de calabacín con tofu ahumado
8 min 1 ración 290 kcal · 18 g proteínasNivel: Intermedio
La nota de la nutricionista
La marinada ácida «cuece» el calabacín sin calor: la textura se ablanda y la vitamina C se mantiene intacta. El tofu ahumado aporta 16 g de proteínas en un plato de 290 kcal.
Ingredientes
1 ración
- calabacín200 g
- tofu ahumado100 g
- pipas de calabaza15 g
- aceite de oliva10 g
- zumo de limón12 ml
- albahaca fresca5 g
Preparación
- 1
Corta el calabacín en tiras muy finas con el pelador.
- 2
Déjalas marinar 5 minutos en el zumo de limón y el aceite de oliva.
- 3
Desmenuza el tofu ahumado por encima.
- 4
Espolvorea con pipas de calabaza y albahaca picada.
Información nutricional
por ración
| Energía | 290 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 18 g |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Grasas | 20 g |
| Fibra | 5 g |
| Hierro | 3,8 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
Alérgenos potenciales
- soja
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