Bullabesa de pescados de roca, rouille y picatostes
72 min 1 ración 890 kcal · 62 g proteínasNivel: Experto
La nota de la nutricionista
Pasar el caldo por el pasapurés en lugar de la batidora extrae el colágeno de las espinas sin triturarlas, lo que evitaría el amargor. Pescados de roca: muy ricos en yodo, en B12 y en selenio.
Ingredientes
1 ración
- pescados de roca350 g
- puerro120 g
- hinojo120 g
- tomates200 g
- pan de pueblo80 g
- aceite de oliva30 g
- ajo12 g
- azafrán1 g
Preparación
- 1
Sofríe el puerro, el hinojo y los tomates, y añade el azafrán y el ajo.
- 2
Cubre con agua, añade las espinas y cuece 30 minutos; después pasa por el pasapurés.
- 3
Escalfa los pescados 8 minutos en el caldo filtrado, sin que hierva.
- 4
Monta una rouille con aceite de oliva y azafrán y sirve con los picatostes de pan de hogaza (80 g) tostados y frotados con ajo.
Información nutricional
por ración
| Energía | 890 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 62 g |
| Hidratos de carbono | 62 g |
| Grasas | 42 g |
| Fibra | 12 g |
| Hierro | 4,4 mg |
| Vitamina B12 | 7 µg |
Alérgenos potenciales
- pescado
- gluten
Comprueba siempre las etiquetas de tus productos.
