Salmón en costra de sésamo, risotto de cebada con tinta
68 min 1 ración 930 kcal · 51 g proteínasNivel: Experto
La nota de la nutricionista
La costra de sésamo aísla la carne del calor directo: queda rosada por dentro mientras el exterior se vuelve crujiente. El sésamo y el salmón aportan juntos calcio, omega-3 y B12.
Ingredientes
1 ración
- lomo de salmón180 g
- cebada perlada120 g
- semillas de sésamo30 g
- tinta de calamar8 g
- caldo de verduras400 ml
- chalota40 g
- aceite de oliva15 g
Preparación
- 1
Reboza el lomo de salmón con una mezcla de semillas de sésamo blanco y negro.
- 2
Sofríe la chalota picada (40 g) en el aceite de oliva (15 g), nacara la cebada perlada, añade el caldo y cuece 25 minutos removiendo.
- 3
Incorpora la tinta de calamar a mitad de cocción para dar color y aroma.
- 4
Sella el salmón 3 minutos por cada lado para que la costra quede crujiente sin pasar la carne.
Información nutricional
por ración
| Energía | 930 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 51 g |
| Hidratos de carbono | 92 g |
| Grasas | 40 g |
| Fibra | 12 g |
| Hierro | 5,8 mg |
| Vitamina B12 | 6 µg |
Alérgenos potenciales
- pescado
- sésamo
- gluten
- marisco
Comprueba siempre las etiquetas de tus productos.
