Ensalada de lentejas, huevo cocido blando y vinagreta de mostaza
23 min 1 ración 420 kcal · 26 g proteínasNivel: Intermedio
La nota de la nutricionista
Seis minutos y enfriado inmediato: la yema queda líquida y su lecitina intacta. El hierro de las lentejas y la B12 del huevo se complementan, un dúo útil en la transición al vegetarianismo.
Ingredientes
1 ración
- lentejas verdes cocidas150 g
- huevos2 unidades · 120 g
- chalota30 g
- mostaza8 g
- aceite de oliva10 g
- vinagre de vino8 ml
Preparación
- 1
Cuece los huevos 6 minutos en agua hirviendo y enfríalos enseguida.
- 2
Prepara una vinagreta con mostaza, vinagre y aceite de oliva.
- 3
Mezcla las lentejas templadas con la chalota y la vinagreta.
- 4
Pela los huevos, colócalos sobre la ensalada y añade pimienta.
Información nutricional
por ración
| Energía | 420 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 26 g |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Grasas | 21 g |
| Fibra | 11 g |
| Hierro | 6 mg |
| Vitamina B12 | 1,3 µg |
Alérgenos potenciales
- huevos
- legumbres
- mostaza
- sulfitos
Comprueba siempre las etiquetas de tus productos.
