Garbanzos tostados, rúcula y tomates cherry, crema de queso fresco batido
16 min 1 ración 269 kcal · 29,7 g proteínasNivel: Principiante
La nota de la nutricionista
269 kcal para 30 g de proteínas y solo 5 g de lípidos: 21 g proceden del queso fresco batido al 0 % y 5 g de los garbanzos. Los garbanzos se tuestan en seco, sin grasa añadida. 1,1 µg de B12. 3,1 mg de hierro, con los tomates crudos, la rúcula y el zumo de limón como fuentes de vitamina C en el mismo plato.
Ingredientes
1 ración
- queso fresco batido 0 %280 g
- garbanzos cocidos50 g
- tomates cherry150 g
- rúcula60 g
- zumo de limón15 ml
- albahaca fresca8 g
- pipas de calabaza4 g
Preparación
- 1
Escurre y aclara los garbanzos (50 g) y sécalos bien con un paño: si están mojados, se cocerán al vapor en lugar de tostarse.
- 2
Tuéstalos 10 min en seco en una sartén a fuego medio, agitándola con regularidad, hasta que se doren y empiecen a estallar.
- 3
Tuesta las pipas de calabaza (4 g) 2 min en la misma sartén y resérvalas junto con los garbanzos.
- 4
Corta los tomates cherry (150 g) por la mitad y sálalos ligeramente para que suelten un poco de jugo.
- 5
Bate el queso fresco batido (280 g) con el zumo de limón (15 ml), sal y pimienta hasta que quede liso y fluido.
- 6
Extiende la crema de queso fresco batido con el dorso de una cuchara en el fondo del plato.
- 7
Reparte la rúcula (60 g), los tomates con su jugo, y luego los garbanzos y las semillas aún templados, y espolvorea con albahaca picada (8 g).
Información nutricional
por ración
| Energía | 269 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 29,7 g |
| Hidratos de carbono | 27,1 g |
| Grasas | 4,6 g |
| Fibra | 5,9 g |
| Hierro | 3,3 mg |
| Vitamina B12 | 1,1 µg |
Alérgenos potenciales
- lactosa
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