Lubina en costra de sal, hinojo y aceite de cítricos
65 min 1 ración 400 kcal · 42 g proteínasNivel: Experto
La nota de la nutricionista
La costra de sal cuece el pescado al vapor de su propia carne: es imposible resecarlo y la carne queda nacarada. El pescado solo absorbe la sal por la piel, que se retira después.
Ingredientes
1 ración
- lubina entera350 g
- sal gorda400 g
- clara de huevo1 unidad · 35 g
- hinojo150 g
- limón60 g
- aceite de oliva12 g
Preparación
- 1
Mezcla la sal gorda con una clara de huevo para obtener una pasta moldeable.
- 2
Encierra la lubina entera y limpia en esta costra, con el vientre relleno de hinojo y limón.
- 3
Hornea 30 minutos a 200 °C y deja reposar 5 minutos.
- 4
Rompe la costra, saca los filetes y napa con aceite infusionado con ralladuras de cítricos.
Información nutricional
por ración
| Energía | 400 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 42 g |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Grasas | 20 g |
| Fibra | 5 g |
| Hierro | 1,8 mg |
| Vitamina B12 | 3 µg |
Alérgenos potenciales
- pescado
- huevos
Comprueba siempre las etiquetas de tus productos.
