Trucha en papillote con lentejas verdes y vinagreta de mostaza
30 min 1 ración 520 kcal · 40 g proteínasNivel: Intermedio
La nota de la nutricionista
520 kcal, 40 g de proteínas y 4,2 µg de B12: el doble de las necesidades diarias, con 4,4 mg de hierro procedentes de las lentejas.
Ingredientes
1 ración
- filete de trucha140 g
- lentejas verdes cocidas150 g
- zanahoria60 g
- chalota30 g
- aceite de oliva10 g
- mostaza5 g
- eneldo5 g
- zumo de limón10 ml
Preparación
- 1
Cuece las lentejas verdes (60 g en seco, es decir, 150 g cocidas) 22 min en agua sin sal con la zanahoria en dados (60 g).
- 2
Precalienta el horno a 190 °C. Pon el filete de trucha (140 g) sobre papel de horno, sala, pimienta, añade el eneldo (5 g) y el zumo de limón (10 ml).
- 3
Cierra el papillote y hornea 12 min.
- 4
Emulsiona la mostaza (5 g), el aceite de oliva (10 g) y la chalota picada (30 g) con 10 ml de agua.
- 5
Aliña las lentejas tibias con la vinagreta y coloca la trucha encima.
Información nutricional
por ración
| Energía | 520 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 40 g |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Grasas | 19,5 g |
| Fibra | 9 g |
| Hierro | 4,4 mg |
| Vitamina B12 | 4,2 µg |
Alérgenos potenciales
- pescado
- legumbres
- mostaza
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