Salmón con costra de sésamo, udon y teriyaki casero
50 min 1 ración 721 kcal · 42,9 g proteínasNivel: Experto
La nota de la nutricionista
990 kcal y 49 g de proteínas, con 5,2 µg de B12 (el doble de las necesidades) y un aporte importante de omega-3 EPA/DHA. Los udon aportan 96 g de hidratos de carbono para la recarga de glucógeno. El teriyaki casero contiene tres veces menos azúcar que una salsa industrial.
Ingredientes
1 ración
- lomo de salmón160 g
- fideos udon120 g
- semillas de sésamo15 g
- salsa de soja20 ml
- mirin15 ml
- miel10 g
- pak choi120 g
- aceite de sésamo8 g
Preparación
- 1
Quita la piel del lomo de salmón (160 g), sécalo y presiónalo sobre las semillas de sésamo (15 g) para formar una costra por una sola cara.
- 2
Reduce la salsa de soja (20 ml), el mirin (15 ml) y la miel (10 g) 6 min a fuego suave hasta que tenga textura de sirope: la salsa debe cubrir el dorso de una cuchara.
- 3
Cuece los fideos udon (120 g) según el paquete, acláralos y mézclalos con un tercio de la salsa para que no se peguen.
- 4
Calienta 4 g de aceite de sésamo y sella el salmón por el lado del sésamo 2 min sin tocarlo, hasta que las semillas se doren.
- 5
Dale la vuelta y termina la cocción 8 min en el horno a 150 °C, para un centro apenas nacarado a 45 °C.
- 6
Saltea el pak choi (120 g) 4 min con el resto del aceite (4 g) y un poco de salsa.
- 7
Emplata los udon, el pak choi y el salmón, y napa con el resto del teriyaki.
Información nutricional
por ración
| Energía | 721 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 42,9 g |
| Hidratos de carbono | 50,9 g |
| Grasas | 37,1 g |
| Fibra | 6 g |
| Hierro | 5,4 mg |
| Vitamina B12 | 5,2 µg |
Alérgenos potenciales
- pescado
- gluten
- soja
- sésamo
Comprueba siempre las etiquetas de tus productos.
