Soufflé de coliflor con queso comté
45 min 1 ración 375 kcal · 25,5 g proteínasNivel: Experto
La nota de la nutricionista
375 kcal para 25,5 g de proteínas y 1,6 µg de B12: el soufflé da un volumen muy saciante con pocas calorías, porque el aire sustituye a la grasa. La coliflor aporta 5 g de fibra y vitamina C.
Ingredientes
1 ración
- coliflor250 g
- huevos2 unidades · 120 g
- comté rallado25 g
- leche desnatada80 ml
- maicena10 g
- nuez moscada1 g
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 190 °C y unta ligeramente un ramequín con un poco de leche, luego resérvalo en frío.
- 2
Cuece la coliflor (250 g) 15 min al vapor, escúrrela perfectamente y tritúrala hasta obtener un puré fino.
- 3
Diluye la maicena (10 g) en la leche desnatada fría (80 ml), llévala a ebullición suave batiendo hasta que espese.
- 4
Fuera del fuego, incorpora el puré de coliflor, las yemas de huevo (2), el comté rallado (25 g) y la nuez moscada (1 g).
- 5
Monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal e incorpóralas en tres veces con una espátula, levantando la masa sin romperla.
- 6
Llena el ramequín hasta las tres cuartas partes y hornea 22 min sin abrir nunca la puerta del horno.
- 7
Sirve inmediatamente: un soufflé se baja en 3 minutos.
Información nutricional
por ración
| Energía | 375 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 25,5 g |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Grasas | 19,5 g |
| Fibra | 5 g |
| Hierro | 2,5 mg |
| Vitamina B12 | 1,6 µg |
Alérgenos potenciales
- huevos
- lactosa
Comprueba siempre las etiquetas de tus productos.
