Tagliatelle cremosos con tofu ahumado y champiñones
32 min 1 ración 921 kcal · 56,3 g proteínasNivel: Intermedio
La nota de la nutricionista
920 kcal y 56 g de proteínas: 24 g proceden del tofu ahumado, 14 g de los tagliatelle frescos y 11 g del parmesano. 0,6 µg de B12, aportada por el parmesano y la nata. Saltear los champiñones en seco antes de añadir la nata concentra su sabor en lugar de diluirlo.
Ingredientes
1 ración
- tofu ahumado150 g
- tagliatelle frescos140 g
- champiñones150 g
- nata ligera 15 %80 ml
- parmesano rallado30 g
- aceite de oliva6 g
- vino blanco seco40 ml
- ajo8 g
- perejil liso10 g
Preparación
- 1
Prensa el tofu ahumado (150 g) 10 min entre dos platos con peso encima y córtalo en cubos de 2 cm.
- 2
Sella los cubos 6 min en una sartén con 6 g de aceite de oliva, sin removerlos hasta que una cara esté dorada, y resérvalos.
- 3
Corta los champiñones en láminas (150 g) y saltéalos 6 min en seco en la misma sartén, sin grasa: deben soltar su agua y perderla por completo antes de dorarse.
- 4
Añade el ajo picado (8 g), déjalo 30 segundos, desglasa con el vino blanco (40 ml) y rasca los jugos del fondo.
- 5
Vierte la nata ligera (80 ml) y deja reducir 4 min a fuego suave hasta que nape el dorso de una cuchara.
- 6
Cuece los tagliatelle frescos (140 g) 3 min en agua hirviendo con sal y reserva un cazo del agua de cocción antes de escurrirlos.
- 7
Reúne la pasta, la salsa y el tofu en la sartén fuera del fuego, añade el parmesano (30 g) y un poco de agua de cocción, y remueve hasta que la salsa envuelva la pasta.
- 8
Espolvorea con perejil picado (10 g) y añade pimienta recién molida.
Información nutricional
por ración
| Energía | 921 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 56,3 g |
| Hidratos de carbono | 76,6 g |
| Grasas | 43,2 g |
| Fibra | 8,6 g |
| Hierro | 6,6 mg |
| Vitamina B12 | 0,6 µg |
Alérgenos potenciales
- gluten
- huevos
- soja
- lactosa
Comprueba siempre las etiquetas de tus productos.
